On compte actuellement de nombreuses espèces d’huîtres dans le monde. Élevée en eau salée, en eau douce ou saumâtre, l’ostréiculture française est généralement axée sur deux types d’huîtres, notamment les huîtres plates (huîtres Belon) et les huîtres creuses. Les huîtres Belon sont considérées comme l’un des plus rarissimes de toutes les huîtres. Cela dit, vous appréciez en toute exclusivité le goût et la saveur que vous offre l’huître Belon ? Cet article vous présente en détail tout ce qui concerne l’huître belon.

À l’origine des huîtres Belon

Consommée il y a bien fort longtemps (depuis l’Antiquité) par les Gallo-romains, l’huître plate ou huître de belon, ou encore huître Belon est d’origine européenne. Son élevage était bel et bien connu par les Romains qui l’auraient exclusivement importé depuis la France. Victime de deux épizooties, celles des années 1920 et 1980, elle commence à regagner sa cote de production. En outre, l’appellation Belon provenait d’une rivière bretonne qui a donné sa nomination aux huîtres plates. En effet, l’huître Belon est cultivée essentiellement en Bretagne. Pas besoin de faire appel à un déménageur pour déménager la Belon !

Un petit aperçu descriptif

L’huître Belon est une huître ayant une forme arrondie avec une chair ferme de couleur blanche. En l’occurrence, elle est parfois nuancée de brun ou de gris. Pouvant être consommée plutôt crue, plutôt chaude, elle est surtout connue pour sa saveur particulière et unique en noisette. Un mets qui demeure très fin en bouche, l’huître Belon est sans conteste une huître d’exception. Contrairement à l’huître creuse, elle change systématiquement de sexe suite à chaque fécondation. Le déménagement de l’huitre Belon doit se faire avec précaution !

La culture des huîtres Belon

Contrairement aux huîtres creuses, les huîtres plates ou huîtres Belon préfèrent plutôt les eaux calmes, douces et plus profondes. De ce fait, il est favorable de les cultiver dans des rivières ou zones profondes, au-delà de 16 m, en l’absence de toute flore abondante oxygénée par de forts courants. En effet, plus les eaux sont froides, plus les huîtres Belon résistent favorablement aux maladies, et plus elles présentent une adaptation abondante. Le plus souvent, la culture des huîtres Belon est assurée par les ostréiculteurs. Ces derniers qui s’efforcent d’apporter tous les soins possibles afin de vous offrir des huîtres plates, des huîtres Belon riches en goûts et saveurs exceptionnelles. Il est possible d’exporter l’Huitre Belon en Asie et en Chine si toutefois vous avez un visa chine !

L’huître Belon, un goût rare et exceptionnel

Cultivée le plus souvent dans un mélange naturel d’eau de mer et d’eau douce, l’huître de belon vous permet d’apprécier longuement le goût de noisette. Au-delà de son goût iodé semblable à toutes les huîtres, la Belon se distingue particulièrement des autres grâce à sa chair plus consistante et également à sa légère âpreté. De ce fait, l’huître Belon est fortement appréciée par d’innombrables gourmets à travers le monde entier. Et pourquoi pas vous servir d’un contrat d’ assurance vie pour vous régaler avec des huitres. Ces derniers qui ne jurent d’ailleurs que par elle en pensant à sa subtilité inégalable et sa finesse particulière. En outre, elle est également riche en oligoéléments indispensables pour le corps humain, notamment la protéine, le glucide, le lipide, le magnésium, etc. Cela dit, pour vous en servir, vous pouvez vous en servir soit sur un lit de glace, soit en l’accompagnant d’un zeste de citron.